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나들이를 나서야 하는 주부들은 먹을거리 준비하는 일부터 신경이 쓰인다. 소풍용 김밥을 싸는 일이야 이력이 붙었지만 왠지 식상하게 느껴지고, 이번 봄에는 색다른 도시락으로 봄나들이 분위기를 돋아보자.

 

▲완두콩밥과 새우아몬드튀김 쇠고기야채말이구이 돌나물된장무침

 

*새우아몬드튀김

 

재료 = 중하 8마리, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루·튀김기름 적당량, 튀김옷(밀가루 1/2컵, 달걀흰자 1개분량, 찬물 4큰술, 빵가루·아몬드 슬라이스 6큰술씩)

 

만드는 법 = ①새우는 소금물에 가볍게 씻은후 검은 내장을 빼내고 꼬리마디만 남겨두고 껍질을 벗긴다. ②손질한 새우는 배쪽에 두세군데 칼집을 내어 소금·후춧가루로 간을 한다. ③새우에 간이 배면 물기를 닦고 마른 밀가루를 묻혀 놓는다. ④튀김옷을 만들어 새우에 튀김옷을 입힌후 빵가루에 아몬드 슬라이스를 섞어 고루 묻힌다. ⑤170℃ 튀김기름에서 노릇하게 튀겨낸다.

 

*쇠고기야채말이구이

 

재료 = 쇠고기 300g, 당근·오이 1개씩, 표고버섯 5장, 찹쌀가루 1컵, 양념장(간장 5큰술, 설탕·키위즙 2큰술씩, 다진파 4큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름·깨소금 2큰술씩, 후춧가루 조금)

 

만드는 법 = ①홍두깨살은 기름기가 적은 부위로 골라 0.3㎝ 두께로 얇게 썬다. ②키위즙을 제외한 나머지 재료들을 섞어 양념장을 만들어 손질한 고기에 뿌려 재워둔다. 키위즙은 조리 10분전쯤 끼얹는 것이 좋다. ③당근과 오이는 0.4㎝두께로 고기길이에 맞춰 썰고 표고버섯은 채썰어 간장 참기름 설탕으로 양념해 살짝 볶는다. ④양념장에 재웠던 고기를 한장씩 펼쳐놓고 한쪽면에만 찹쌀가루를 바른후 당근 오이 표고버섯을 2∼3개씩 넉넉히 넣어 단단하게 말아서 풀어지지 않게 면실로 묶는다.⑤오븐팬에 기름을 바르고 고기말이를 놓아 180℃로 예열된 오븐에 넣어 약 15분쯤 굽는다. ⑥고기가 갈색으로 구워졌으면 꺼내서 한김 식은 후에 실을 풀고 반으로 썬다.

 

*돌나물 된장무침

 

재료 = 돌나물 100g, 된장 3큰술, 차조밥·볶은콩가루 2큰술씩, 양파즙·멸치액젓 1/2큰술, 다진파 1큰술, 설탕 2큰술, 식초·레몬즙 1큰술씩.

 

만드는 법 = ①돌나물을 깨끗이 다듬어 씻어서 물기를 뺀다. ②차조는 깨끗이 씻어일어서 물을 5배정도 붓고 죽쑤듯이 은근하게 끓인다. ③된장에 차조밥과 볶은 콩가루 양파즙 다진파 마늘 설탕 식초 레몬즙 액젓 등의 재료를 섞어 무침 양념장을 만든다. ④만들어 놓은 된장 양념장에 물기를 뺀 돌나물을 넣어 무친다.

 

▲크로와상 샌드위치

 

재료 = 크로와상 4개, 잔새우살 200g, 샐러리 2줄기, 파슬리 진것 1/2큰술, 설탕 1작은술, 마요네즈 3큰술, 레몬즙 1/2큰술, 후춧가루 조금, 양상추 적당량

 

만드는 법 = ①새우는 잔새우살로 준비해 소금물에 살살 씻어 깨끗이 헹군후 끓는 물에 소금을 넣고 삶아서 물기를 뺀후 잘게 다진다. ②샐러리는 잎은 떼고 줄기로만 준비해 겉면의 섬유질을 한 겹 벗겨내고 잘게 다진다. ③파슬리도 깨끗이 씻어 물기를 닦고 잎만 따서 곱게 다진다. ④새우살 파슬리 샐러리 다진것을 한데 섞어 마요네즈와 설탕 후춧가루 레몬즙을 뿌려 버무린다. ⑤크로와상을 끝이 떨어지지 않게 옆으로 반갈라 양쪽에 모두 마요네즈를 바르고 양상추를 깐후 새우살 버무린 것을 넉넉히 얹어 완성한다.