전통음식 고추장 체지방 감소에 효과

전통식품인 고추장이 체지방 감소에 탁월한 효과를 나타낸다는 사실이 밝혀져 화제가 되고 있다.

군산대 식품영양학과 주종재교수 연구팀은 26일“흰쥐를 이용한 동물실험 결과 고추장이 고지방식이에 의해 야기된 체지방 증가량을 절반가량 감소시키는 효과를 나타냈다”고 밝혔다.

주교수의 연구결과에 따르면 이같은 효과는 식욕을 감소시키거나 소화흡수를 저해하여 나타나는 현상이 아니고 체내 에너지대사를 증진시킴으로써 일어나는 것으로 알려졌다.

특히 고추장의 체지방 감소 효과는 이미 주교수팀에 의해 밝혀진 고추의 매운맛 성분인 캡사이신 이외에 다른 성분이 함께 작용하고 있는 것으로 드러나 이에대한 연구가 요구되고 있다.

주교수는“실험용 고추장 제조에 쓰인 고추와 같은양의 고춧가루를 흰쥐에 섭취시키는 별도의 실험을 실시한 결과 체지방 감소효과는 고추장보다 훨씬 적었다”며“고춧가루외에 다른 성분이 체지방 감소를 촉진시킨것”이라고 말했다.

한편 교내실험실벤처기업인‘(주)동이마을사람들’을 설립,항비만농축액을 시판하고 있는 주교수는 산·학협동으로 항비만효과가 강화된 고추장 개발도 추진하고 있다.

김종표 [email protected]

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