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꽃게는 고단백 저지방 식품으로 맛이 담백하고 소화가 잘되 허약 체질인 사람과 노인에게 좋은 식품이다. 뿐만 아니라 고단백 저지방을 필요로 하는 비만증, 고혈압, 간장병 환자들에게 권할 만하다. 또 뼈를 단단하게 해주고 스태미너를 증진시키는 키토산의 보고로 잘 알려져 있다. 꽃게는 산성식품이므로 고추, 파, 마늘 등 알칼리성 야채를 많이 넣고 조리하는 것이 포인트.

재료: 꽃게 2마리, 마른고추 3개, 풋마늘 1/2뿌리, 대파 1/2뿌리, 생강 1쪽, 녹말가루, 튀김기름, 간장, 술, 설탕, 참기름, 후추 약간씩

① 꽃게는 싱싱한 것을 구입하여 솔로 깨끗이 씻은 뒤 몸통을 4∼6조각으로 토막치고 집게발은 칼로 두들겨서 껍질을 대강 부수어 먹기 좋게 준비해 놓는다.

② 손질한 게에 소금, 후추로 간을 하고, 녹말가루를 고루 묻혀서 잠시 스며들도록 놓아둔다.

③ 녹말가루를 묻힌 꽃게를 180도의 기름에서 바삭하게 튀겨낸다.

④ 뜨겁게 달군 팬에 마른고추, 풋마늘, 생강 채썬 것을 넣고 충분히 볶아 기름에 향이 배면 간장, 술, 설탕, 후추가루를 넣어 소스를 만든다.

⑤ 접시에 꽃게튀김을 담고 소스를 끼얹은 다음 파채를 얹어 낸다.