[템포-맛&멋] 맛있는 집 - 완주 소양 '산울림'

산해진미 맛보고 떠나볼까

완주군 동상면 사봉리에 위치한 '산울림' 의 이정남 사장이 청둥오리탕을 끓여보이고 있다. ([email protected])

완주군 동상면 사봉리 ‘만경강 발원샘’ 가는 길 옆에 위치한 ‘산울림(사장 이정남·54)’은 산골 어느 곳에서나 찾을 수 있는 음식점이지만 특유의 맛과 분위기로 손님들의 발길을 끌고 있다.

인근에는 연석산과 동상·대아저수지 등 관광자원이 풍부한데, 나들이객들이 연석산 등산이나 동상호 드라이브 등을 즐긴 후 산자락 아래 포근하게 자리잡은 ‘산울림’의 맛에 빠져 그만 포식을 하고 돌아가게 된다.

겨울철의 별미 청둥오리탕과 토끼탕을 비롯 백숙과 위장에 좋다는 옻닭, 버섯전골 등은 산울림 이정남 사장의 손끝에서 나오는 특유의 손맛과 청정지역에서 생산된 밑반찬이 잘 어우러져 입맛을 돋운다.

청둥오리탕은 어느정도 기름기가 제거된 상태에서 산울림 특유의 혼합 양념을 넣고, 미나리와 양파, 버섯류, 당근, 무, 감자 등을 넣고 끓여내 고기는 담백하고 국물은 시원하다.

밥은 오곡밥 이상의 곡류를 혼합한 잡곡밥이다. 찰기가 좋아 밥맛을 더욱 돋구는 잡곡밥에는 녹두, 팥, 흑미, 기장 등이 들어가 눈맛까지 땡긴다. 찹쌀과 건포도를 비롯 잡곡류를 넣어 만든 애기 주먹밥은 어른은 물론 아이들에게 인기 짱이다. 찰밥을 댓닢에 싸 내놓는데, 맛이 그만인 것.

콩잎장아찌는 깻잎장아찌와 유사하지만, 깔끔한 맛이 일품이다. 콩이 수확기로 접어들 무렵 콩잎이 누렇게 될 무렵에 딴 콩잎을 소금물에 한달간 담근 후 다시마, 생강, 무, 양파, 마늘 등 양념 등과 함께 멸치액젓에 넣고 끓여낸 것이다. 이밖에 취나물, 고사리, 마늘장아찌, 고들빼기, 갓김치 등은 도시민의 입맛을 돋우기에 충분하다.

이정남 씨는 “백숙에는 당귀와 황귀를 비롯 더덕, 엄나무 등 약재를 넣고 충분히 삶는데, 국물맛이 너무 좋다며 다시 찾아오는 단골이 많다”고 귀띔. 또 버섯전골은 소뼈와 다시마 등 핵심 양념을 넣은 후 8시간정도를 끓여 얻는 육수가 맛을 좌우한다고 말했다.

한편 원목 탁자에 푹신한 의자를 갖춰 우아한 실내 분위기를 연출하는 산울림에서는 솔잎차, 매실차, 산머루차, 십전대보탕, 유자차 등 전통차를 비롯 커피, 녹차 그리고 칵테일도 준비, 모처럼 산골을 찾은 관광객들에게 포근함을 더해준다. 전화번호 (063)246-1208

(메뉴)

청둥오리탕 3만원

토끼탕 2만5000원

옻닭 3만원

백숙 2만5000원

버섯전골 대 3만원, 중 2만원, 소 1만5000원