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 ‘2019년 전북형 햇살가득 농촌재생프로젝트’공모사업에 선정된 임실군이 24일 치즈역사를 모티브로 추진한 ‘임실창고 1964 베이커리 카페’ 창업식을 가졌다.

임실치즈의 아버지 고 지정환 신부의 숭고한 정신이 깃든 카페는 최초의 치즈공장이 들어선 임실읍 성가리에 자리를 마련했다.

도비와 군비 25억원이 투입된 이날 창업식에는 심민 군수와 이성재 의장 등 관계자와 주민 100여명이 참석한 가운데 카페 개점식도 병행했다.

카페 운영은 ‘임실삼삼오오 청춘햇살조합’이 기존에 방치된 140평 규모의 양곡창고를 매입해 창업 공간으로 리모델링, 지난 9월에 완공했다.

지정환 신부가 임실에 발을 들인 1964년의 의미를 부여한 ‘임실창고 1964’는 임실만의 특색과 상징을 담아 보관하자는 창고의 의미가 담겼다.

아울러와 임실치즈의 아버지 지정환 신부의 숭고한 마음을 널리 기리고 그의 정신과 철학을 잇자는 뜻도 내포하고 있다.

그동안 청춘햇살조합은 지역의 새로운 비즈니스 모델을 발굴키 위해 역량 강화 프로그램 교육을 추진, 협동조합을 설립했다. 

지역자원을 활용한 다양한 먹거리와 즐길 거리를 발굴한 조합은 특히 카페 메인 상품으로 ‘토굴빵’과 고다치즈라떼’를 판매, 호평을 얻고 있다.

협동조합 정유진 이사장은 “임실의 특색을 보관, 지 신부의 숭고한 정신을 기리겠다”며 “주민에 자부심을 심어주고 임실치즈 역사의 알리는 공간으로 구축하겠다”고 말했다.

심민 군수는 “임실창고 1964가 주민소통과 화합의 장소로 거듭나길 기대한다”며 “지정환 신부님의 고귀한 정신과 숭고한 희생에 걸맞도록 임실치즈 우수성 홍보에 주력하겠다”고 강조했다.