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겨울방학을 맞이한 어린이들에게 맛있는 간식은 크나큰 즐거움이다. 엄마의 사랑과 정성이 담긴 간식은 어린이들의 마음까지 살찌운다.

 

전주요리학원 박영자원장은 “하루 세끼 식사만으로 의존하다보면 영양공급이 제대로 이뤄지기 어렵다”고 말한다. 특히 성장기 어린이들은 위가 작아 식사로는 충분한 영양을 얻지못하기 때문에 간식을 활용하는 것이 도움이 된다고. 그러나 간식의 양이 지나치면 식사를 거르거나 비만을 초래할 수 있기때문에 주의해야 한다.

 

겨울철 간식재료로는 육류와 어류, 우유 및 유제품, 해조류, 건과류가 좋다. 아이들과 함께 만들 수 있는 간식요리를 소개한다.

 

*감자샐러드케이크

 

재료 : 감자 4개, 익힌 브로콜리 40g, 건포도 약간, 삶은 달걀 1개, 삶은 당근 50g, 마요네즈 3큰술, 설탕 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간

 

만드는 법 : ①삶은 감자를 뜨거울때 골고루 으깬다. ②익힌 브로콜리는 콩알크기로 쪼개고 삶은 달걀과 당근도 잘게 썬다. ③큰 볼에 재료를 모두 담고 마요네즈와 설탕, 소금, 후춧가루를 넣어 버무린다. ④모형틀이 있으면 틀에 넣고 해나 별, 하트모양 등을 만든다.

 

*두부과자

 

재료 : 밀가루 1/2컵, 두부 1/4모, 마가린 2큰술, 베이킹파우더 1/8작은술, 바닐라에센스 1/4작은술, 식용유·설탕·소금약간, 검은깨 1/2큰술.

 

만드는 법 : ①밀가루에 베이킹파우더를 넣어 체에 두번 내린다. ②두부를 곱게 으깨 물기를 짠 다음 소금으로 간한다. ③두부에 설탕, 바닐라에센스, 마가린을 넣어 섞는다. ④두부반죽에 밀가루와 검은깨를 넣고 충분히 반죽한다. ⑤반죽을 쿠키틀에 찍어 170도 정도의 식용유에 튀겨낸다.

 

*밤다식

 

재료 : 밤 40개, 소금 1/8작은술, 꿀(물엿) 6큰술.

 

만드는 법 : ①밤껍질을 벗겨 속까지 익도록 삶는다. ②밤의 물기를 제거하고 소금을 넣어 곱게 으깬다. ③으깬 밤에 꿀을 넣고 반죽한 뒤 손바닥에 굴려 밤톨크기만큼 덩어리를 짓는다. ④다식판에 넣어 모양을 만든뒤 접시에 낸다.

 

*돼지고기 미니 커틀릿

 

재료 : 돼지고기 등심 300g, 달걀 2개, 마늘즙 1큰술, 생강급 1/2 큰술, 레몬 1개, 밀가루와 빵가루 각 1컵씩, 소금·후추·식용유 약간씩.

 

만드는 법 : ①돼지고기는 적당한 크기로 썰어 칼등으로 두드려 놓는다. ②고기에 마늘 생강즙을 바르고 소금과 후추로 간한다. ③달걀은 약간의 소금을 넣고 풀어놓는다. ④고기에 밀가루와 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 170도 식용유에 넣어 노릇하게 튀겨낸다. ⑤접시에 커틀릿을 담은뒤 레몬을 중간중간에 놓는다. 치커리나 방울토마토 등으로 장식한다.