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바다속에서 살고 있는 식물 해초(海草). 해초는 몸에 꼭 필요한 아미노산과 비타민, 칼슘, 철분 등이 풍부하게 들어 있는 알칼리성 식품으로 산성화되기 쉬운 현대인들의 체질개선에 효과가 있다. 따라서 당뇨병이나 고혈압 등 성인병 예방에 탁월한 효능을 보인다. 또 이뇨작용이 뛰어나 최근 해조류의 이뇨기능을 이용한 다이어트가 여성들에게 인기를 얻고 있다. 비타민이 풍부해 가을철 빼앗긴 수분으로 칙칙한 피부를 가꾸는데도 그만이다.

△ 재료- 생 다시마 10cm, 모듬 해초 100g(미역, 한천, 꼬시래기 등), 양파 1/4개, 초 양념(사과즙 1/3컵, 레몬즙 2큰술, 사과식초 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술)

1. 생 다시마와 모듬 해초는 흐르는 물에 씻는다.

2. 다시마와 해초를 찬물에 20∼30분 정도 담가두어 소금기를 빼낸다.

3. 생 다시마는 물기를 닦고 가늘게 채썬다.

4. 양파는 가늘게 채썰어 찬물에 담가두었다가 물기를 턴다.

5. 분량의 초 양념을 섞어 양념을 만들어 둔다.

6. 볼에 다시마, 해초, 양파를 넣고 초 양념을 뿌려 살짝 버무린다.