모임이 잦은 때다. 올해가 가기전 평소 고마왔던 분이나 잊고지냈던 친구, 친지에게 안부전화 한통이라도 하면 어떨까. 조금 여유가 된다면 조촐한 파티라도 준비하면 더욱 좋을 것. 정성을 듬뿍 담은 음식 서너가지를 차려놓고 서로를 격려한다면 한해동안 지치고 피곤해진 마음을 위로하는데 큰 도움이 될 것이다. 송년모임에 내봄직한 음식을 소개한다.
▲누룽지탕
재료 : 누룽지200g, 건해삼50g, 새우50g, 오징어 50g, 홍합, 조갯살 50g, 양파 50g, 청피망 30g, 홍피망 30g, 죽순 10g, 전분, 참기름, 깨소금, 소금, 후춧가루
만드는 법 : ①찹쌀로 밥을 해서 오븐 팬에 얇게 깔아 누룽지를 만든다 ②건해삼 새우 오징어 홍합 조갯살을 씻어 먹기 좋게 썰어 살짝 데친다 ③야채를 3cm 크기로 썰어 준비해 놓는다 ④후라이팬에 기름을 1큰술 둘러 마늘채와 생강채를 넣고 먼저 볶은후 야채와 해물순으로 넣고 볶는다 ⑤끓는 육수 또는 물을 붓고 끓이고 간장 맛술 소금 후춧가루로 간을 한다 ⑥전분 4큰술과 찬물 4큰술을 잘 섞어 끓고 있는 누룽지탕에 넣고 저어준다 ⑦불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣는다 ⑧170도 튀김기름에 누룽지를 튀겨낸다 ⑨넓은 그릇에 튀긴 누룽지를 담고 해물 육수를 뜨거울때 얹는다
▲단호박죽 
재료 : 단호박1/4개, 물 4컵, 설탕 2큰술, 소금 1/3작은술, 찹쌀가루 8큰술, 물 8큰술
만드는 법 : ①단호박은 등분하여 껍질을 벗긴다 ②냄비에 단호박과 물을 넣고 푹 삶은 후 체에 내린다 ③체에 내린 단호박을 끓인다 ④찹쌀가루에 물을 넣고 섞어 찹쌀물을 만든다 ⑤끓인 단호박에 찹쌀물을 넣어 걸쭉하게 만든다 ⑥설탕과 소금으로 간을 맞춘다
▲계절샐러드 
재료 : 양상추40g, 샐러리1줄기, 양파링 3개, 토마토1개, 당근 1/2개, 오이 1/2개, 피망링 1/2개, 드레싱(오이 피클 다진것 1큰술, 삶은 계란 다진것 2큰술, 마요네즈 6큰술, 케첩 2큰술, 다진 양파 1큰술)
만드는 법 : ①양상추는 먹기 좋은 크기로 손으로 잘라 준다 ②당근은 껍질을 벗겨 얇게 썰고 샐러리는 섬유질을 벗긴 후 결 반대 방향으로 썬다 ③오이는 깨끗하게 손질해 둥글게 썰고 양파와 피망은 링으로 얇게 썬다 ④모든 야채들은 냉수에 담궈 건져 물기를 뺀다 ⑤마요네즈와 토마토 케첩,야채들을 넣어 드레싱을 만든다 ⑥신선한야채에 만들어 놓은 소스를 넣어 먹기직전에 버무린다.
▲손말이김밥 
재료 : 김 4장, 밥 4공기, 소금·참기름 약간씩, 속재료(무순 1/2팩, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 치커리 30g, 깻잎 4장, 단무지 1줄, 날치알 1/2컵, 참치회
200g, 게맛살 4줄 등 적당량)
만드는 법 ①김은 살짝 구워 4등분하여 물이 젖지 않도록 놓는다 ②오이와 당근 단무지는 4cm길이로 일정하게 채 썰어 놓는다 ③무순 치커리 깻잎은 깨끗이 씻는다 ④알종류는 맛술에 살짝 씻고 참치회, 게맛살 등은 4 cm로 썰어 놓는다 ⑤밥을 고슬하게 지어서 소금, 참기름으로 가볍게 간을 해서 식힌다 ⑥김에 밥을 얇게 펴고 날치알 참치회 게맛살 야채를 얹어 풀어 지지 않게 싼다. 야채는 기호에 따라 선택해서 싼다.
▲옥수수탕 
재료 : 옥수수캔 1/3통, 밀가루 1/3컵, 달걀노른자 1/2개, 설탕 5큰술, 식용유 1/2큰술, 튀김기름, 물 약간.
만드는 법 : ①옥수수는 체에 받쳐 물기를 뺀 후 칼로 부드럽게 으깬다 ②옥수수 밀가루 달걀노른자를 같이 섞어 잘 버무린다 ③옥수수반죽을 호두알 크기정도로 완자를 만들어 170도 정도의 기름에 노릇하게 튀겨낸다 ④팬에 기름을 두르고 설탕을 넣어 갈색이 날때까지 은근한 불에서 시럽을 만든다 ⑤완성된 시럽에 튀긴 옥수수완자를 넣어 재빨리 버무린 후 찬물 1/2큰술 정도 끼얹어 준다. ⑥시럽에 버무린 옥수수완자는 따로 떼어놓고 식은 다음 접시에 담아 낸다.

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