추운 겨울날에는 따뜻함을 넘어 뜨끈한 음식이 당기기 마련. 오늘은 무슨 찌개를 끓일까 고민이 된다면 겨울철 별미 ‘갈낙전골’을 식탁에 올려보자. 갈비의 달콤함과 낙지의 쫄깃함을 동시에 즐길 수 있다.
재료 : 갈비300g, 낙지 2마리, 양파1/2개, 당근50g, 팽이버섯 1봉, 대파 1뿌리, 미나리 4줄기, 마늘 2쪽, 소금 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다시다 약간
갈비양념 : 간장 2큰술, 설탕1/2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
낙지양념 : 간장 1큰술, 설탕1/2작은술, 후춧가루 약간, 깨소금 1/2작은술, 고춧가루 1큰술
1. 옆으로 길게 갈비를 썰어 물에 담가 핏물을 제거한다.
2. 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 손질한 고기를 재운다.
3. 낙지도 소금으로 비벼 씻어 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 고춧가루로 30분 재워 놓는다.
4. 양파, 당근, 미나리는 먹기 좋은 크기로 채썬다.
5. 팽이버섯은 밑둥을 잘라서 찬물에 씻는다.
6. 마늘, 대파는 옆으로 썬다.
7. 물을 끓여 소금과 간장, 맛술로 간을 한다.
8. 전골냄비에 양념한 갈비를 먼저 넣고 볶다가 물을 넣고 끓인다.
9. 완전히 갈비가 푹 익었을 때 양파, 당근, 팽이버섯, 대파, 미나리를 넣는다.
10. 가운데 낙지를 넣고 끓인후 기호에 따라 양념을 조금 더 추가한다.
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